Resep Singkong Sawut Leiker

Singkong Sawut adalah kue berkulit parutan kelapa dan singkong dengan taburan nanas plus kismis.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit:

• 500 gram singkong, rendam 1 jam, parut
• 200 gram kelapa parut kasar
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh esens moka

Bahan Isi:

• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 30 gram tepung maizena
• 20 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 200 gram nanas, potong dadu
• 30 gram kismis
• 1 buah ceri merah, potong-potong
• 1 buah ceri hijau, potong-potong

Cara membuat:

1. Kulit, campur singkong, kelapa parut kasar, garam, dan esens moka. Aduk rata.
2. Cetak di cetakan pie yang dioles minyak.
3. Kukus 10 menit sampai matang.
4. Isi, rebus santan, tepung maizena, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai meletup-letup. 
5. Tambahkan nanas dan kismis. Aduk rata. Angkat.
6. Tuang bahan isi diatas kulit. Beri ceri merah dan ceri hijau diatasnya.
7. Untuk 32 buah.

Selamat mencoba.