Resep Gulai Cumi-Cumi

Bahan:

• 750 gr cumi, pakai ukuran kecil jika ada, siangi sampai bersih
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
• 1 cm/5 gr lengkuas, memarka
• 1 sdm air asam
• 1 sdt asam dilarutkan dalam 1 sdm air)
• 250 ml air panas
• Gula pasir secukupnya (jika suka)
• Minyak goreng untuk menumis
• 1 genggam daun kemangi (ganti dengan kemangi Thailand jika tak ada)

Bumbu Halus:

• 5 buah/50 gr cabai merah
• 5 - 10 buah cabai rawit (jika suka pedas)
• 5 buah/50 gr bawang merah
• 3 siung/9 gr bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm/10 gr jahe
• 2 cm/6 gr kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt ketumbar atau 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat:

1. Kupas kulit ari cumi-cumi hingga warnanya putih, buang kantong tinta dan tulang punggungnya. Cuci sampai bersih. (Jika suka, masukkan kepala cumi ke tabung badan, jika perlu semat dengan lidi supaya kepala tidak keluar).
2. Lumuri cumi dengan jeruk nipis dan garam. Sisihkan atau simpan dalam kulkas selama 15 menit.
3. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. (Jika perlu tambahkan sedikit minyak dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran).
4. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam dan serai, aduk terus menerus hingga bumbu benar-benar matang dan berbau harum (kurang lebih 3 menit). Pastikan bumbu ditumis sampai benar-benar matang supaya kuah tidak langu dan rasanya benar-benar sedap.
5. Masukkan cumi, masak dengan api besar dan aduk-aduk hingga daging cumi kaku dan berubah warna.
6. Tambahkan 250 ml air panas, air asam, gula dan garam. Masak sebentar hingga kuah mendidih. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
7. Tambahkan daun kemangi dan angkat segera dari kompor. (Jika cumi masih alot, masak lebih lama sampai cumi empuk. Tambahkan air panas secukupnya jika perlu).

Selamat mencoba.

Sumber: lestariweb.com