Resep Gulai Ikan Kakap

Resep Gulai Ikan Kakap

Bahan-bahan Gulai Ikan Kakap

• Ikan kakap putih/merah segar 1.5 kg
• Jeruk nipis besar 1 buah
• Bawang merah 6 siung, haluskan
• Bawang putih 3 siung, haluskan
• Cabe merah 5 buah, haluskan
• Kemiri 2 butir, haluskan
• Kunyit 1 ruas jari, haluskan
• Santan kental 250 ml
• Santan cair 250 ml
• Bawang daun 2 batang, iris besar
• Belimbing 3 buah, potong besar
• Air asam jawa 2 sendok makan
• Tomat hijau 3 buah, potong besar
• Kaldu bubuk, secukupnya
• Daun jeruk 3 lembar
• Jahe 1 ruas jari, memarkan
• Serai 1 batang, memarkan
• Lengkuas 1 ruas jari
• Garam, secukupnya
• Minyak sayur

Cara memasak Gulai Ikan Kakap

1. Cuci bersihkan ikan kakap dan buang jeroannya.
2. Potong ikan menjadi beberapa bagian. Potong juga bagian kepala ikan menjadi dua bagian.
3. Lumuri ikan dengan perasan air jeruk nipis supaya bau amisnya hilang. Taburi dengan garam lalu diamkan selama ±7 menit.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit dan kemiri.
5. Goreng ikan kakap dalam minyak panas dengan api sedang. Bolak balik supaya tergoreng merata sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.
6. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan di atas dengan sedikit minyak sampai tercium arima harum.
7. Tambahkan daun jeruk, jahe, sereh, lengkuas yang sudah dimemarkan dan kaldu bubuk. Aduk sampai tercampur dengan bumbu yang ditumis dan bahan layu.
8. Selanjutnya, tuang santan cair ke dalam tumisan bumbu di atas. Aduk merata sampai santan encer dan tercampur dengan tumisan bumbu.
9. Tuang air asam jawa dan garam secukupnya. Aduk kembali supaya tercampur dan santan tidak pecah. Lakukan sampai kuah mendidih.
10. Kemudian tambahkan ikan kakap yang sudah digoreng setengah matang. Bolak balik sesekali supaya bumbu dan kuah meresap ke dalam daging ikan sampai air kuah mulai menyusut.
11. Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk. Lakukan pengadukan sampai santan mendidih.
12. Terakhir, tambahkan potongan belimbing dan tomat hijau serta irisan bawang daun. Aduk sejenak sambil menunggu kuah mendidih dan mulai menyusut.
13. Angkat dan tuang dalam wadah saji. Gulai ikan kakap siap disantap lahap.

Selamat mencoba.